תפריט טבעוני וצמחוני לדוגמה לאירוע: שלוש תבניות מוכנות

כשמתכננים אירוע, הרשימה הריקה היא החלק הקשה. מה מגישים, כמה ואיך לא לשכוח אף אורח? כדי לחסוך את ההתחלה מאפס, בנינו שלוש תבניות לתפריט קינוחים טבעוני וצמחוני לשלושה סוגי אירוע נפוצים. כל פריט בתבניות הוא מוצר אמיתי מהחנות ובסוף הפוסט יש מחשבון שבונה תפריט לפי מספר האורחים.

מה ההבדל בין תפריט טבעוני לתפריט צמחוני?

צמחוני לא כולל בשר ודגים אבל עשוי לכלול ביצים, חלב ודבש. טבעוני לא כולל שום מרכיב מהחי. מבחינת אירוח, ההבדל משמעותי: תפריט צמחוני נותן מענה למי שלא אוכל בשר ותפריט טבעוני מתאים לכולם בלי יוצא מן הכלל. בחנות של בייקרי האוס יש קינוחים שמסומנים טבעוני ובכלל החנות כל המוצרים צמחוניים וללא חלב ובתעודת כשרות.

לכן הדרך הפשוטה לבנות תפריט היא לבחור מהקטגוריה הטבעונית ולהוסיף, אם רוצים, מוצרים צמחוניים נוספים. כך אין שום סיכון שמישהו יישאר בלי קינוח.

תבנית ראשונה: ישיבת עבודה או כנס

בישיבה, אנשים מחפשים משהו קל שאפשר לאכול ליד השולחן בלי לטרוח. התפריט כאן מתמקד בפריטים נקיים ונוחים:

• מגש פירות העונה, קליל ומרענן, שמתאים לכל אחד.
• קוביות בראוניז, בראוניז עשיר עם אגוזים לחובבי השוקולד.
• מיקס אצבעות, שלושה סוגי פטיפורים טבעוניים לביס קטן.

הכללים כאן: כמות קטנה לאדם, פורמט שלא מלכלך ושלט אחד שמסביר שהכול טבעוני. ישיבה ארוכה במיוחד, למשל יום עיון, תצטרך סבב נוסף באמצע היום.

תבנית שנייה: הרמת כוסית בעסק

באירוע בעמידה האורחים מחזיקים כוס ביד אחת וצריכים קינוח ביד השנייה. הפורמט הנכון הוא ביס אחד או מנה אישית:

• מלבי בצנצנת, מנות אישיות קרות ללא מוצרי חלב.
• מיקס אצבעות לצידו.
• טראפלס בלק לייבל, קוביות שוקולד מריר בציפוי קקאו, ארוזות ב-400 גרם.
• קוביית שוקולד חמאת בוטנים, שוקולד עם חמאת בוטנים ובוטנים קלויים, 18 יחידות באריזה.

כאן כדאי להזמין יותר יחידות לאורח כי בעמידה אנשים אוכלים יותר ממה שנדמה להם. המחשבון למטה מביא את זה בחשבון.

תבנית שלישית: אירוע משפחתי

בחינה, בברית או בשבת חתן מחפשים תחושה ביתית וחגיגית. כאן הפורמט הגדול מקבל מקום:

• כנאפה גבינה טבעונית, חמה ועם סירופ, כקינוח המרכזי.
• מלבי בצנצנת, קר כדי לאזן את החום.
• מגש פירות העונה, לרעננות.
• עוגיית שוקולד צ׳יפס מנסטר, עוגייה ענקית בקוטר 24, שהילדים אוהבים במיוחד.

לשולחן כזה אפשר להוסיף גם מארז כנאפה ומלבי כנקודת פתיחה או להזמין דוכן כנאפה ומלבי לאירועים אם רוצים שירות מלא עם עיצוב.

ומה עם תוספות צמחוניות שאינן טבעוניות?

מי שרוצה להרחיב את התפריט מעבר לקינוחים טבעוניים, יכול להוסיף פריטים צמחוניים. בחנות יש מגש מיני קיש בטעמים ועוד קישים צמחוניים וגם קינוחים נוספים. הם צמחוניים ולא מסומנים כטבעוניים באתר ולכן כדאי להפריד אותם על השולחן ולסמן אותם בנפרד.

אילו שאלות כדאי לשאול לפני שבונים תפריט?

1. מי האורחים? ילדים, עובדים, לקוחות או משפחה. כל קהל אוכל אחרת.
2. באיזו שעה האירוע? בבוקר מעדיפים פירות ומאפים קלים ובערב קינוחים עשירים.
3. האם יש ארוחה לפני? אחרי ארוחה מלאה אנשים לוקחים פחות ובוחרים קל.
4. היכן מגישים? אולם עם מטבח מאפשר קינוח חם ובחוץ בקיץ עדיף קינוח קר.
5. האם יש אלרגיות? בוטנים, אגוזים, סויה וגלוטן מופיעים בחלק מהמוצרים ולכן חשוב לבדוק את פירוט האלרגנים.

חמש התשובות האלה קובעות כמעט את כל התפריט. מי שעונה עליהן לפני שהוא פותח את החנות חוסך זמן ומקבל תוצאה מדויקת יותר.

איך מתכננים הגשה לפי שעות האירוע?

תפריט הוא לא רק מה אלא גם מתי. באירוע שנמשך כמה שעות, כדאי לחלק את ההגשה לגלים. בתחילת האירוע מציבים פריטים קלים ורעננים כמו מגש פירות. באמצע מוסיפים את הקינוחים העשירים ולקראת הסוף מביאים את הכוכב, כמו כנאפה חמה כדי שהאירוע יסתיים בעוצמה.

גישה כזו גם חוסכת בכמויות. אורחים שמגיעים בשעות שונות מוצאים שולחן שנראה מלא ולא תבניות שנאכלו בחצי שעה הראשונה. הדבר חשוב במיוחד באירועי חברה שבהם הקהל מגיע במהלך הערב ולא כולו בבת אחת.

מה עושים כשמספר האורחים משתנה?

זה קורה כמעט תמיד. כדאי להזמין לפי המספר הצפוי ולהוסיף מרווח של כעשרה אחוזים, כפי שהמחשבון עושה. אם המספר עולה ברגע האחרון, קל יותר להוסיף פריט פשוט כמו מגש פירות מאשר להתחיל ייצור מחדש ולכן בתבנית כדאי תמיד לכלול פריט אחד גמיש.

כדאי גם להודיע לספק מוקדם על כל שינוי משמעותי. קינוחים שנעשים בעבודת יד צריכים זמן הכנה ויש פער בין "אפשר להוסיף" ל"אפשר להוסיף מחר בבוקר".

איך מתאימים את התפריט לתקציב?

כלל פשוט הוא להתחיל מהפריט הזול שנאכל הכי הרבה ולהוסיף עליו פריט מרשים אחד. מגש פירות או בראוניז הם הבסיס וכנאפה או מלבי הם ה"וואו". כך מקבלים שולחן שנראה עשיר בלי לממן עשרה פריטים יקרים. מחירי המוצרים מופיעים בכל עמוד בחנות והם מתעדכנים מדי פעם.

אילו טעויות כדאי להימנע מהן בבניית תפריט קינוחים?

• לבנות תפריט שכולו שוקולד. אחרי שלושה ביסים אנשים מחפשים משהו רענן ולכן תמיד הוסיפו פרי או קינוח קר.
• לשכוח את האורחים עם אלרגיות. טבעוני אינו אומר ללא בוטנים וכדאי לציין זאת בשלט.
• להזמין רק פריטים גדולים. אנשים בעמידה מעדיפים ביסים קטנים שאפשר לאכול ביד אחת.
• לא לתאם הגשה חמה. כנאפה צריכה תנור ולכן חשוב לבדוק מראש אם האולם מאפשר.

ארבע הטעויות האלה אחראיות לרוב התקלות באירועי קינוחים. כשמכירים אותן מראש, קל להימנע מהן.

איך מציגים את התפריט לאורחים?

• שלט עם שם הקינוח ואייקון של "100% צמחי" ליד כל פריט.
• סדר לוגי: ממתוק קל לעשיר, כך שאנשים לא מתחילים מהכבד.
• מרווח ברור בין קינוחים טבעוניים לאחרים, אם יש.
• הודעה מראש בהזמנה: מה יהיה בתפריט ומה מתאים למי.

שורה תחתונה

תפריט טוב לא צריך להיות ארוך. שלושה או ארבעה פריטים נבחרים, שמכסים חם וקר, שוקולדי ופירותי, הם מספיקים לרוב האירועים. התבניות כאן הן נקודת פתיחה ואפשר להתאים אותן לאירוע שלכם. אם אתם רוצים ללוות את התכנון בשיחה, פנו אלינו.

שאלות ותשובות

כמה פריטים צריך בתפריט קינוחים לאירוע?

לרוב שלושה עד ארבעה פריטים מספיקים: משהו פירותי, משהו שוקולדי ופריט מרשים אחד. באירוע גדול מאוד אפשר להגדיל.

האם כל הקינוחים בתבניות טבעוניים?

כן, כל הפריטים בשלוש התבניות מסומנים כטבעוניים בחנות. בסעיף התוספות מופיעים גם מוצרים צמחוניים שאינם מסומנים כטבעוניים.

אפשר להתאים תפריט לאלרגיות?

כן. בעמוד של כל מוצר מופיע פירוט אלרגנים. כדאי לעבור עליו ולבחור לפי האורחים ולפנות אלינו אם צריך עזרה.

כמה זמן מראש להזמין?

לאירוע גדול כדאי לפנות מוקדם ככל האפשר ולתאם את המשלוח לימי העבודה, חמישה ימים בשבוע בין 8:00 ל-15:00.

אפשר להזמין תפריט מלא דרך האתר?

את המוצרים אפשר להזמין בחנות. להזמנות גדולות או לשילוב עם עיצוב כדאי לפנות דרך עמוד האירועים והעסקים.